Katiuska Villalba Paredes ist Patissière des Jahres 2027

Die Kolumbianerin Katiuska Villalba Paredes ist von Restaurant-Guide Falstaff als Patissière des Jahres 2027 ausgezeichnet worden. Seit zweieinhalb Jahren ist sie für das Dessertkonzept im Schaffhauser Restaurant „Villa Sommerlust“ zuständig. Durch die Freundschaft zum Küchenchef Alejandro Perez Polo kam Katiuska Villalba Paredes vor zweieinhalb Jahren von Barcelona in die Schweiz. Ihre Dessertkonzeption ist exotisch. Zum Beispiel serviert sie Tiramisu mit Pilzglacé und karamelisierten Pilzen. Als Schlüssel zum Erfolg nennt sie Kreativität, Farbauswahl und die Wahl der Zutaten.